Pepparkakor

Det årliga pepparkaksbaket har genomförts till

barnens förtjusning.

I år testade jag att göra efter Leilas recept på

pepparkaksdeg och tyckte det blev riktigt bra.

Tillsatte dock lite vaniljsocker, så goda små peppisar blev det!

  

     

Ingredienser

400 g rumstempererat smör

3,5dl strösocker

3 dl ljus sirap

1,25 dl vispgrädde

1,25 dl vatten

3 tsk mald kanel

1 tsk mald nejlika

1 tsk mald ingefära

¼ dl citronsaft

2msk vanilsocker

3 tsk bikarbonat

ca 1,3 kg vetemjöl

 

1.Rör det mjuka smöret i en assistent med strösocker sirap.

2. Koka upp vispgrädde och vatten med kryddorna samt vaniljsockret och blanda det med smörblandningen.

3. Tillsätt citronsaften.

4. Blanda bikarbonat med vetemjöl och tillsätt lite i taget i smörblandningen så att mjölet knådas in stegvis.

5. Gör en rulle av degen och låt den vila i kylen i minst 1 dygn.

6. Sätt ugnen på 220 grader varmluft.

7. Kavla degen tunt på ett mjölat bakbord.

8. Grädda pepparkakorna gyllene på smörade bakplåtar.

Lyxig

Saffranskrans

Julbaket är igång! Äntligen!

Och det fick börjas med denna saffranskrans jag hittade i tidningen Hembakat,

men har dock gjort lite ändringar. Denna har smaker av

mandelmassa, kardemumma, apelsin och vit choklad.

Extra lyxig helt enkelt!

En perfekt fika att bjuda på, eller varför inte ge bort som liten present.

Jag gjorde dubbel sats så har man en i frysen till kommande fikagäster.

   

Ingredienser

ca 16 bitar

1 påse saffran (0,5g) + 1 tsk strösocker

2,5dl mjölk
25g torrjäst
1 nypa salt
0,5 dl strösocker

1 rumsvarmt ägg
50g rumsvarmt smör
ca8 dl vetemjöl

Fyllning
150g mandelmassa
50 g smör

100g vit choklad

Rivet skal från en apelsin
1tsk stötta kardemummakärnor
 0,5 dl strösocker

Garnering
1 ägg

pärlsocker

Gör såhär

1. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med sockret.

Blanda saffran och mjölk i en kastrull och värm till lite mera än fingervarmt.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

3.Häll ner mjölkblandningen i mjölblandningen.

Tillsätt det rumsvarma ägget och till sist smöret.

Knåda degen kraftigt i några minuter. Tillsätt mera mjöl om det behövs

men försök hålla den en aning kladdig.

4. Låt den jäsa under bakduk i 50–60 min.

3. Dela degen i tre delar.

Kavla ut dem till rundlar i samma storlek som formen, ca 24 cm i diameter.

4. Gör fyllningen: Riv mandelmassa, vit choklad och smör grovt i en bunke.

Blanda i det rivna apelsinskale, sockret samt kardemummakärnorna. Rör om.

5. Klä den runda formen med bakplåtspapper.

 Lägg en degrundel i bottnen på.

6. Bred ut hälften av smörfyllningen.

Lägg på ytterligare en rundel och strö ut resten av fyllningen.

Lägg på den sista rundeln.

7. Tryck ihop degkanterna nedåt i kanterna.

8.Dela degen i ca 16 delar med en vass kniv och tryck till degen i mitten.

9. Låt den jäsa ytterligare under bakduk, ca 30 min.

10. Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla kransen med ägg och strö över pärlsocker.

11. Grädda kransen längst ner i ugnen i 30–35 min tills den har fått fin färg.

Låt den sedan svalna i formen.

Hasselnötstoppar

Klassiska små gulliga hasselnötstoppar!

Jag gjorde dom lite nyttigare genom att använda stevia sötströ

istället för vanligt socker.

Älskar dom, försvinnande goda!!

 

Ingredienser

ca15st

50g smör

200g hasselnötter

0,5dl sötströ eller 1dl strösocker

1ägg

Hasselnötter till garnering

100g mörk choklad

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.

2. Mixa hasselnötterna till ett fint pulver i matberedare.

3. Blanda nötterna med smör, sötströ/strösocker och ägg.

4. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper,

och sätt sedan en hasselnöt i varje kaka.

5. Grädda kakorna till gyllene färg i mitten av ugnen cirka 10-15min.

Låt svalna på plåten.

6. Smält chokladen över vattenbad och doppa undersidan

på kakorna i chokladen. Låt stelna i kylen.

Om man vill göra dom ännu lyxigare ringla ytterligare

lite mörk choklad över dom.

Socker, och glutenfri

Kladdkaka

En lite tyngre och mastigare kladdkaka, 

eller egentligen en chokladkaka kan man väl kalla den.

Riktigt god är den!

Dessutom både socker-och glutenfri, vilket ni kanske

har märkt att jag har börjat baka lite mera de senaste.

Try it!   

 

Ingredienser

2st ägg

0,5 dl sötströ/stevia

2dl mandelmjöl/glutenfri mix

en nypa salt

0,5dl kakao

0,5tsk vaniljpulver

0,75dl kokosolja

100g mörk choklad 70%

Gör såhär

1. Sätt på ungen på 175grader.
2. Smält chokladen över ett vattenbad eller i micron.

3. Smält sedan kokosoljan i en kastrull.

Blanda i chokladen.

 4. Knäck i äggen och blanda väl.

5. Tillsätt resten av ingredienserna men sikta i kakaon och mjölet. 
6. Häll alltihop i en smord form med löstagbara kanter. Jag brukar bröa formen

med kokosflingor eller kakao. Jag använde en form på 15cm

men det lika bra att använda en vanlig på 24cm. Det beror på hur hög man vill ha kakan.

7. Placera chokladkakan i mitten av ugnen och grädda 15-20min.

Den ska vara kladdig i  mitten men lite fast i kanterna när den är klar. 

Äppelkladdkaka

Nu är hösten här på riktigt och vad passar då inte bättre

än att jag visar er några riktigt goda äppeldesserter?

Först ut är denna riktigt goda äppelkladdkaka, som jag hittade inspiration

till från tidningen Hembakat.

 Ett måste till höstens fikamys! Och kladdkaka älskar väl alla, i alla former,

det gör iallafall jag  

Riktigt god är den så rekomenderas!

 

Ingredienser

3st ägg
4,5dl socker
200g smör,

3,5 dl vetemjöl

0,5msk kardemumma (helst egenmortlade)

1msk kanel
2msk vaniljsocker
3st äpplen

Florsocker

GÖR SÅ HÄR

1.  Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.

Vispa ihop ägg och socker lätt och tillsätt smöret.

2. Mortla sönder kardemummakärnorna (alt använd färdig)

 Blanda i mjöl, kardemumma, kanel och vaniljsocker i smeten. Rör ihop allt till en slät smet. 3.  Skala och riv äpplena grovt och blanda ner i smeten.

4.. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

5.. Grädda kakan mitt i ugnen 25–35 min. Den ska fortfarande vara lite kladdig,

men inte lös, i mitten när den är klar. 

6. Låt kakan kallna innan servering. Pudra över florsocker.

Servera med vaniljvisp eller kanelgrädde.