De bästa

Tekakorna

Har nu äntligen det bästa receptet på tekakor!

Har provat mig fram på lite olika recept och ingredienser,

men har nu hittat det absolut bästa.

De blir riktigt mjuka, fluffiga och saftiga, och passar lika bra till stora som små,

frukost, mellanmål och kvällsfika.

Enjoy!

 

   

Ingredienser

50g färsk jäst
6dl mjölk, fingervarmt 37grader
2dl fiberhavregryn
75g smör, rumsvarmt
2tsk salt
2msk strösocker/stevia
1 ägg
12–14dl manitoba cream mjöl

Gör såhär

1. Smula ner jästen i en bunke och värm mjölken till 37grader.

Häll över mjölken och havregrynen över jästen. Rör om tills jästen lösts upp och låt blandningen stå i ca 5 min så att havregrynen blöts upp.

2. Tillsätt rumsvarmt smör, salt, socker, ägg och mjöl lite i taget. Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter. Har man en assistent kan man

gärna använda den.

3. Låt degen jäsa under bakduk 45 min.

4. Kavla ut degen 1-1,5 cm tjock och stansa ut runda bröd, ca 10 cm i diameter med en kakform eller ett glas.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Strö över lite mjöl. 5. Låt dem jäsa ytterligare under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Grädda bröden mitt i ugnen i 8–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Jordgubbsscones

Gjorde scones till kvällsfikat häromkvällen.

Testade då att göra med jordgubbar i då vi hade

plockat så mycket jordgubbar under dagen.

Det blev riktigt gott, så vill ni piffa upp

sconesen släng i lite jordgubbar.

De blev ju faktiskt rätt så fina också med lite färg i!

 

Ingredienser

8-9dl vetemjöl

0,5tsk salt

1,5tsk bakpulver

0,5dl socker

125g kallt smör

2dl skivade jordgubbar

2tsk potatismjöl

1st ägg

2dl mjölk

ägg till pensling

Gör såhär

1.Sätt ugnen på 250 grader och blanda vetemjöl, salt, bakpulver och socker i en bunke.

2. Tärna smöret i små bitar och nyp ihop det med de torra ingredienserna. 

3.Vispa samman ägg och mjölk. Blanda sedan ihop vätskan och de torra

ingredienserna till en deg. 

4. Skiva jordgubbarna. Blanda ihop med potatismjölet.

5. Blanda i jordgubbarna i degen. Degen kommer bli lite fuktig  av jordgubbarna så behövs det

tillsätt lite mera mjöl, men inte för mycket.

6. Platta ut sex stycken ca tre cm tjocka rundningar på mjölat bakbord.

  7. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg.

8.Grädda sconesen gyllene i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Bästa

pizzadegen

Vi gjorde hemmagjord pizza i helgen, även egen tomatsås

och pizzasallad. Det är ju det godaste.

Men denna gången blev degen till pizzan riktigt bra, jäste väldigt bra

och blev luftigt och gott.

Det blev bra dels därför att jag testade att

använda mjölet manitoba cream.

Det är ett mjöl med hög proteinhalt som gör att degen binder mer vätska än vanligt mjöl

och därmed ger brödet sin önskvärda volym.

 Detta blir en stor deg som räcker till två stora pizzor.

Om du vill spara en del av degen kan du frysa ner den i en oljad påse.
Degen kan dock fortsätta att jäsa i frysen så var noga med att lämna

lite extra utrymme i påsen.

Ingredienser

2st stora pizzor eller 4st små

3,5 dl varmt vatten
1 påse torrjäst 
1msk honung 
1,5 tsk salt
2 msk olivolja
ca 10dl manitoba cream

Gör såhär

1. Mät upp varmt vatten (37grader) i en stor skål.
2. Lös upp torrjästen och honungen i det varma vattnet och låt stå i 10 minuter s

å att jästen börjar verka.
3.Tillsätt oljan och saltet och rör sakta i hälften av mjölet.
4.Ta ut degen på ett rent och mjölat arbetsbord och
tillsätt med jämna mellanrum mjöl tills degen är slät och elastisk och

inte längre fastnar i dina händer eller i bordet. Degen behöver knådas ett tag, 10-15min.
5. Forma degen till en boll och täck skålen med en kökshandduk.
Låt degen jäsa på en varm plats i en timme.
När degens storlek har fördubblats är den redo att användas.
6. Grädda pizzan i 200-225 grader i 8-10 minuter.

Bananbröd

á la Paleo

Gjorde ett väldigt gott bananbröd från ett recept jag hittade

hos fredriksfika.blogspot.se.

Detta brödet är både gluten, socker och laktosfritt och bygger

på kosten från paleo. (stenålderskost)

Rent och nyttigt alltså!

Ett riktigt gott och saftigt bröd som jag tycker passar

utmärkt som ett mellis till hungriga små barn (och vuxna!)   

Mmmmm!!

 

Ingredienser

2 stora mogna bananer
2,5 dl mandelmjöl
2,5 dl hasselnötmjöl
3st ägg
4 msk kokosolja
2 msk krossat linfrö
6st dadlar
1 msk citronsaft
1 tsk kanel
1 tsk bikarbonat

Gör såhär

1. Mixa bananer och dadlar.

Tillsätt äggen, citronsaften och kokosoljan. Blanda ordentligt

2. Blanda alla torra ingredienser i en skål för att fördela bikarbonaten.
3. Blanda till sist ihop alla ingredienser till en smet och blanda ordentligt.
4. Grädda i en smord form, gärna en siliconform i 50minuter på 175 grader. 

Tekakor

Härligt, goda, fluffiga tekakor!

Sååå gott med smör och ost på  

Ge degen tid, omtanke och kärlek så fixar ni det!

 

Ingredienser:

50g jäst (torr jäst använder jag, men går alldeles utmärkt med vanilg också)

3msk ljus sirap

1 äggula

5dl mjölk

13-15dl vetemjöl special (byt ut 5dl mjöl mot dinkelmjöl för en lite grövre tekaka)

1tsk salt

200 rumsvarmt smör

Gör såhär

1. Häll i ca 12dl av mjölen, jäst och salt i en bunke.

2. Värm mjölken till strax lver fingervarmt.

Tillsätt sirap och äggula.

3. Använd gärna en assistent. Blanda i mjölkblandningen

i mjölet och kör på låg hastighet.

4. Blanda i smöret, lite i taget.

Höj ett steg och arbeta degen ca 5min.

5. Låt jäsa 45min.

6. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den.

Dela den i tjugo lika stora delar och forma till bullar.

7. Låt jäsa i fem minuter. Kavla sedan ut dom till runda kakor

och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Sex stycken på varje plåt.

8. Nagga dom med en gaffel och låt jäsa ytterligare 30-40min

under bakduk.

9. Grädda dom mitt i ugnen 6-8min på 250grader.

10. Ta ut och låt svalna på galler.

Smör, ost och ett glas mjölk till det ...mmmmm!