ChokladCupCakes

med

vitchoklad/blåbärsfrosting

Hade vit chokladfrosting samt lite blåbärskräm

över efter bakandet, och lilla Bella ville ju

såklart göra muffins som är hennes favorit.

Så då blev det perfekt attgöra cupcakes  

 

Ingredienser

3st ägg

2,5dl socker

en liten nypa vaniljpulver, alt 1tsk vaniljsocker

100g smör

1dl mjölk

3,5dl mjöl

2tsk bakpulver

3msk kakao

en nypa salt

Vit choklad Frosting

100g philadelphiaost

50g rumsvarmt smör

2,5dl florsocker

100g vit choklad

Blåbärsfrosting (blev över från biskvierna, se föregående recept)

200g rumsvarmt smör

100g philadelphiaost

3dl florsocker

3tsk vaniljpulver (vanilksocker funkar också)

3st rumsvarma äggulor

2dl tinade avrunna blåbär

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 175grader.

Vispa äggen, socker och vaniljpulver vitt och pösigt.

2. Smält smöret och häll i mjölken.

Blanda med äggsmeten.

3. Blanda mjöl, salt, kakao och bakpulver och vänd ner

i smeten och blanda försiktigt.

4. Fyll ca 12st muffinsformar i en muffinsplåt med 2/3 av smeten.

5. Grädda mitt i ugnen ca 15min.

Låt svalna.

6. Bred eller spritsa på frostingen.

Vit chokladfrosting

1.Smält chokladen i en skål över vattenbad,

2.låt svalna någon minut.

3. Vispa ihop philadelphia, florsocker, vaniljsocker och smör

med elvisp till en slät kräm.

4.Tillsätt chokladen och vispa fluffigt,

5.Spritsa direkt då den stelnar till fort.

Men den går att vispa upp igen.

Blåbärsfrosting

1.Ha alla ingredienserna rumsvarma annars skär sig krämen!

Rör ihop alla ingredienserna för hand till en jämn smet.

Det kan ta en liten stund men bara fortsätt röra försiktigt.

2.Är den för lös tillsätt lite mera florsocker. Ställ gärna in den en stund

i kylen innan de ska bres/spritsas på bottnarna.

 

   

Isabellas

Nougatcupcakes

En halvtaskig dag som den med regn om vartannat,

vad passar då bättre än att mysa i köket

ihop med sitt lilla hjärta!

Att baka muffins är ju inte vidare svårt och det går snabbt

att göra, perfekt för en 2-åring!

En stoltare liten tjej kunde man inte hitta då

Isabella gjorde i stort sett allting själv..  

Särskilt dekorationen var rolig!

Och att sen få visa sin kreation för pappa när han kom hem,

vilken lycka  

   

Ingredienser

100g rumsvarmt smör

1,5dl socker

2 ägg

2dl mjöl

2msk kakao

1tsk bakpulver

1tsk vaniljsocker

100g nötkräm

Frosting

100g rumsvarmt smör

2,5dl florsocker

100g vit choklad

Gör såhär

1. Värm ugnen till 175 grader.

Vispa smör och socker krämigt. Blanda ner äggen ett i taget.

2. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver.

Rör ner blandingen i smeten.

Vänd till sist ner nötkrämen.

3. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i mitten

av ugnen ca 20min.

4. Vispa under tiden smöret och florsockret till

en krämig massa.

5. Smält den vita chokladen och blanda i.

Skulle den bli för lös tillsätt bara lite mera florsocker.

6. Spritsa ut frostingen eller bre ut den

med en kniv på muffinsen.

Klart!

   

Rabarbermuffins

med vit choklad

Den andra muffinssmeten vi gjorde idag

fyllde vi med rabarber och även här lite

vit choklad. Bara för att det passar så bra ihop

och är så gott  

Gjorde ingen topping till dessa då de hamnade

i frysen till ett senare tillfälle.

 

Ingredienser

150g smör, rumsvarmt

2dl socker

4dl mjöl

3st ägg

2tsk bakpulver

1tsk vaniljsocker

ca 3dl rabarber i bitar

200g vit choklad

1msk potatismjöl

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 200grader.

Vispa smör och socker pösigt.

2. Tillsätt ett ägg i taget och vispa

mellan varje.

3. Blanda mjöl, bakpulver och

vaniljsocker i en skål.

4. Vänd ner vmjölblandningen i smeten.

5. Skär rabarberna i 2cm stora bitar.

Blanda dem med potatismjölet.

6. Hacka chokladen grovt och blanda

med rabarberna. Vänd sedan ner

det i smeten.

7. Skeda i smeten i muffinsformar helst i en

muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen ca 20min.

Låt svalna.

8. Ät som dom är eller gör en topping

eller garnera med grädde och bär.

 

 

Blåbär & Hallonmuffins

med vit choklad

Att äta bär & frukt vid denna säsongen hör sommaren till såklart!

Jag älskar all sorts bär och har en extra craving för det

just nu, kanske för att bebben i magen känner för det  

Så därför kände jag för att använda mig av detta just idag

då vi gjorde muffins!

Vi började med att göra muffins med fyllning av

blåbär och hallon. Även lite vit choklad hamnade där  

Toppingen blev vit choklad frosting.

Tips: blanda inte bären i smeten utan häll dom i muffinsformarna

efter du lagt i smeten. Det blir lätt annars att bären färgar smeten i

en ful färg som inte ser så aptitlig ut, även om dom är det!

   

Ingredienser

12st

1,5dl socker

100g smör

2st ägg

2,5dl mjölk

2tsk vaniljsocker

7dl mjöl

3tsk bakpulver

2-3dl bär

200g vit choklad

1msk potatismjöl

Vit chokladfrosting

200 g cream Philadelphia ost
200 g vit choklad
75g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och vispa sedan ihop

tillsammans med sockret tills det blir poröst.

2.Tillsätt äggen och därefter mjölken.

3. Blanda de torra ingredienserna i en skål och

vänd ner dem i smeten.

4. Hacka chokladen grovt och blanda ner i smeten.

5. Fördela smeten i muffinsformar helst i en

muffinsplåt. Blanda bären med potatismjöl och blanda

sedan ner i formarna.

6. Grädda mitt i ugnen i ca 20min och låt svalna.

7. Börja med frostingen under tiden:

Smält chokladen i en skål över vattenbad,

låt svalna någon minut.
8. Vspa ihop philadelphia, florsocker, vaniljsocker
och smör med elvisp till en slät kräm.
9.Tillsätt chokladen och vispa fluffigt,

spritsa direkt då den stelnar till fort.

Men den går att vispa upp igen.

 

Juliga CupCakes

              med polkagrisfluff

De här smakar riktigt juligt med smak

av pepparkaka och kardemumma i chokladsmeten,

samt ett härligt polkagrissfluff på toppen.

Kan inte bli annat än toppen!  

Min man dock tycker dock att muffins ska smaka choklad

och enbart choklad,

inget pepparkakstrams även om de var godkända.

Fast de som känner honom vet ju vad han har för

 relation till just choklad

så inte lönt att argumentera där inte...  

Tips: Gör dock polkagrissfluffet helst en dag innan,

eller minst 4 timmar.

  

   

Ingredienser:

3stägg

2dl socker
1tsk vaniljsocker
50 g smör
3tsk pepparkakskrydda

2tsk kardemumma
1dl gräddfil/kesella/youghurt

3.5dlvetemjöl
2tsk bakpulver
3msk kakao
1nypa salt
100 mörk choklad 70 %

Polkagrisfluff:

3dl vispgrädde

50g vit choklad

Några droppar pepparmintessens

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

3. Smält smöret med pepparkakskryddan och kardemumman

 och blanda det med äggsmeten, tillsätt gräddfil.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad

6. Rör ner chokladen i smeten.

7. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 3/4 med smet.

8. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

9. Polkagrisfluff: Värm grädden i kastrull. Inte koka.

10. Hacka chokladen grovt och lägg i grädden.

rör tills det smälter.

11. Droppa i några droppar pepparmintessens. Smaka av.

Låt stå i kylen över natten, eller minst 4timmar.

12. Vispa fluffet och spritsa ut över muffinsen.

13. Dekorera med vintrigt strössel.

O smaka julen!